Ресторан «Европа», расположенный в стенах Гранд Отеля Европа, — не просто гастрономическое пространство, а живая часть истории Санкт-Петербурга. Сам отель, открытый в 1875 году и отметивший в этом году своё 150-летие, стал первой в столице Российской империи гостиницей класса люкс, со временем превратившись в один из символов города и его парадной жизни.
С конца XIX века здесь останавливались представители европейской аристократии, дипломаты, артисты и деятели культуры, формируя особую атмосферу петербургской светской жизни. Здесь проходили импровизированные концерты артистов мировой величины, устраивались светские приёмы, происходили судьбоносные встречи.
Среди гостей в разные годы были Пётр Чайковский и Иоганн Штраус, Максим Горький и Бернард Шоу, Анна Павлова, Сергей Прокофьев и Дмитрий Шостакович — имена, навсегда вписанные в культурную историю Петербурга.
Сегодня ресторан «Европа» известен своим уникальным форматом гастрономических “Вечеров Чайковского” — это особый ритуал, объединяющий гастрономию, музыку и театральное искусство.
Посещение «Вечеров Чайковского» возможно по предварительному бронированию. Каждый такой вечер сопровождается выступлениями артистов балета и оперы, а также живым симфоническим звучанием. Музыкальную часть вечера дополняют фрагменты классического репертуара — «Белое адажио» из балета «Лебединое озеро» и «Вальс № 7», органично вписанные в общую атмосферу ужина.
В прежние годы ресторан «Европа» нередко обращался к гастрономическому наследию дореволюционной России. В меню можно было встретить перепёлку — традиционный деликатес дворянских домов, подававшуюся с особым торжеством, как напоминание о кулинарной культуре императорского Петербурга.
Легендарный ресторан «Европа», открытый в 1905 году, в этом сезоне отмечает 120-летие своей гастрономической истории. К юбилею ресторана, а также к «Вечерам Чайковского» были подготовлены специальные юбилейные меню. Если же вам удалось попасть на “Вечер Чайковского”, то здесь начало ужина задают утончённые холодные и тёплые закуски, среди которых особенно запоминается пончик с крабом, икрой осетра и авокадо — изящный гастрономический акцент, задающий тон всему вечеру.
Перед каждой подачей гостям предлагают освежающий сорбет — изящную гастрономическую паузу, позволяющую тонко настроить вкусовые рецепторы и подчеркнуть ритм ужина.
В качестве основного горячего блюда гостям предлагают выбрать между двумя выразительными гастрономическими направлениями вечера. Один из вариантов — чёрная треска, дополненная нежным голубцом с лангустином, морским гребешком и сезонными овощами. Блюдо подаётся с тонким раково-икорным соусом, который подчёркивает глубину вкуса и придаёт композиции благородную морскую ноту.
Альтернативой становится подкопчённое филе говядины с кремом из печёного картофеля и чёрного чеснока. Композицию дополняют сливочный крокет с голубым сыром и классический соус бер-блан с фуа-гра, придающий блюду насыщенность и выразительный характер.
Завершает ужин десерт «Золотой орешек» — нежный сливочный мусс с солёной карамелью и фундучным пралине.
В этих залах легко забыть о времени. Высокие своды, живая музыка, балет и высокая кухня создают уникальные культурно-гастрономические впечатления — возможность не просто поужинать, а почувствовать атмосферу царской России.
Для тех, кто мечтает увидеть Санкт-Петербург с его парадной, культурной и гастрономической стороны, компания «Доплайн» организует поездки из Уфы в Санкт-Петербург. Ресторан «Европа» — один из тех адресов, где история, искусство и высокая кухня соединяются в по-настоящему незабываемый вечер.